CERvEZA HUARI

Lugar de Origen:: Departamento de Oruro

Tipo de Bebida:: Cerveza / Alcoholica

Detalles

• Grado Alcoholico: 10%
• HUARI, es una cerveza cuyos orígenes se pierden entre historias y leyendas de un mágico lugar en las Serranías de Azanaques donde la pureza del agua y la sabiduría de pioneros alemanes se juntaron para elaborar HUARI, una cerveza de sabor único y especial, de la más selecta calidad, para los más exigentes conocedores de cerveza.
• Expertos cerveceros cuidan cada detalle en su elaboración. Mantiene su receta milenaria y nobles ingredientes, siendo así reconocida no solo en su lugar de origen sino en toda Bolivia como la cerveza Premium Nacional por su sabor suave, ligero aroma y moderado amargor.

Descripción

• Huari es una cerveza tipo Pilsener, elaborada con agua pura de vertiente de las Serranías de Azanaques; con un sabor difícil de explicar, con cuerpo pero fácil de tomar, de amargor moderado que se disipa en el momento preciso y aroma ligeramente herbal.

Preparación

Huari está compuesta por un 80% de malta y 20% de arroz que se cuece con el agua de la vertiente. Ésta llega a través de una tubería por la que entra a un tanque, en la planta, y de aquí "va directamente, se puede decir, a la olla”, explica Jorge Fuentes (32), responsable de Calidad. El agua no recibe ningún tipo de tratamiento porque es pura, con un PH perfecto, que otorga a la cerveza Huari su característico sabor, según el gerente Institucional de Cervecería Boliviana Nacional (CBN), Ibo Blazicevic. No se sabe exactamente cuál es su origen: podría venir de los nevados de la cordillera cercana o ser fósil. Jorge afirma que se le hará una prueba de carbono 14 (aunque todavía no hay fecha para ello) porque, en el caso de que sea agua acumulada en el cerro, habría que determinar qué cantidad hay, debido a que es un elemento clave para la fábrica. Pero no únicamente en el líquido cristalino está el secreto sino también en el proceso de pre fermentación que, en Bolivia, sólo realiza Huari, afirma el jefe de Elaboración, Manuel Herrera. “Es la mística que le da a la cerveza y que no se le ha querido quitar porque eso es lo que le gusta a la gente". Durante dos horas, el mosto y la levadura se mezclan dando lugar a una composición homogénea. El resto del proceso es el habitual: después del cocimiento, el caldo pasa por una cuba-filtro en la que se separan los sólidos del líquido. Éste va a parar al hervidor a fin de ser esterilizado, paso durante el que se evapora alrededor del 8% del mosto y lo concentra. Por último, antes de pasar a la fermentación, se añade el lúpulo, "que es la sustancia amarga que le da el sabor característico a la cerveza".

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