GUARAPO

Lugar de Origen:: Departamento de Cochabamba

Tipo de Bebida:: Alcoholico

Descripción

El guarapo es la bebida que contiene proporcionalmente una gran cantidad de agua, bien sea añadida o por destilación natural. El guarapo se distingue del té y otras infusiones porque no suele ser un preparado de hierbas o flores, sino de frutos en el caso de Cochabamba es de uva.

Preparación

El guarapo artesanal tiene el siguiente proceso de elaboración: Mosto virgen de uva: Es el jugo obtenido por molienda de la uva fresca. Mosto de uva en fermentación: Es el mosto en proceso de fermentación, cuya riqueza alcohólica no exceda de 5 por ciento en volumen. Chicha de uva: Es el producto que resulta de la fermentación parcial del mosto, detenida antes alcanzar el 5 por ciento de alcohol en volumen. Mistela: Es el producto que se obtiene por la adición de alcohol vínico al jugo de uva. Guarapo: Es el producto que resulta de la fermentación parcial del mosto, detenida antes de alcanzar el 5 por ciento de alcohol en volumen.

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